Nejíte maso? Nebo ho chcete v jídelníčku omezit? Ať už pro to máte jakýkoli důvod, nezapomínejte na přísun kvalitních bílkovin!
Bílkoviny jsou důležité. Maso není jejich jediným zdrojem. Rostlinné mají často tu nevýhodu, že obsahují málo některých důležitých aminokyselin. Bílkoviny vaječného bílku mají všechny aminokyseliny ve velmi výhodně vyváženém poměru, jsou lehce stravitelné a tělo je využije z 98 %. Jak je ale dostat do jídel?
Šmakoun je ta správná ingredience. Je vyroben z vaječného bílku a jako zdroj živočišné bílkoviny nahradí maso. Neovlivní chuť jídla a lze jej přidat do slaných i sladkých pokrmů. Ano, i sladká jídla nebo dezerty mohou být zdrojem kvalitní živočišné bílkoviny. Na výběr máte chuťově neutrální Klasik nebo několik příchutí, které dodají vašemu jídlu ten správný šmak.
Tak si to shrneme, jaká jsou pozitiva Šmakouna?
alternativa masa
20–30 % Šmakouna nemění chuť jídla
bohatý zdroj plnohodnotných živočišných bílkovin
bez éček a konzervantů
bez tuku a sacharidů
bez lepku, cholesterolu a laktózy
snadno a rychle se používá – stačí nastrouhat
pro přípravu sladkých i slaných jídel
Nechte se inspirovat 6 recepty bez masa, na kterých si zaručeně pochutnáte!
OBALOVANÝ ŠMAKOUN À LA ŘÍZEK
SUROVINY
20 g kešu (možné i mandle či jiné ořechy)
1 lžíce olivového oleje
2 lžíce lahůdkového sušeného droždí
½ lžičky granulovaného česneku
špetka grilovacího koření na kuře
sůl
POSTUP Troubu předehřejte 190 °C (horkovzdušná). Šmakouna nakrájejte podélné plátky (tři z každého válečku), potřete je olivovým olejem, grilovacím kořením a česnekem. Nechte chvilku marinovat, pak je obalte ve směsi lahůdkového droždí a mletých kešu oříšků, ještě je lehce z vrchu pokapejte olejem a pečte asi 15 minut. Servírujte například s bramborami a rajčatovým salátem.
EXTRA TIP: Máte chuť na houbový řízek? Pak sáhněte po Šmakounu Hlíva ústřičná a namísto česneku a grilovacího koření použijte houbové.
VEGEBURGER SE ŠMAKOUNEM
SUROVINY
Burger
200 g Šmakouna Klasik
100 g rýžové mouky
1 větší řepa
5 stroužků česneku
petržel
sůl
pepř
vejce
Dip
sezamový olej
balsamikový ocet
2 červené cibule
2 lžičky kokosového cukru
Servírování
zelenina (např. avokádo, červená cibule, polníček, rajčata)
bulky
POSTUP
Burger: Všechny ingredience nasekejte na drobno a smíchejte, vejce vše spojí. Burgery ugrilujte nebo osmahněte na pánvi.
Dip: Na oleji pomalu osmahněte cibulku a přidejte cukr, díky čemuž vytvoříte karamel. Ke konci zakápněte balsamikovým octem.
Servírování: Do bulky přidejte kromě dipu a burgeru zeleninu dle chuti, případně sýr.
BOLOŇSKÉ ŠPAGETY SE ŠMAKOUNEM
SUROVINY
200 g Šmakouna Mexico nebo Provensálské koření
400 g loupaných krájených rajčat
1 cibule
2 mrkve
1/4 celeru
5 stroužků česneku
bazalka
provensálské koření
sůl
pepř
olivový olej
sýr (parmazán)
POSTUP
Cibuli pokrájejte a osmahněte na oleji, přidejte pokrájený česnek, bazalku a koření. Vložte nahrubo nastrouhanou zeleninou, orestujte a zalijte rajčaty a trochou horké vody (nebo vývaru). Řeďte dle potřeby a podle toho, jak hustou chcete omáčku. Když zelenina změkne, rozmixujte ji nahrubo tyčovým mixérem. Do směsi přidejte nahrubo nastrouhaného Šmakouna a prohřejte. Přidejte trochu parmazánu a promíchejte. Servírujte s celozrnnými těstovinami a posypané parmazánem.
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ ŠMAKOUNEM
SUROVINY
Náplň
Těsto
1 kg brambor uvařených ve slupce, vychladlých
150 g celozrnné pšeničné mouky hladké
100 g pšeničné krupice
1 vejce
1 lžíce soli
POSTUP Nejprve si připravte náplň. Nakrájejte cibuli a Šmakouna a zprudka opečte na pánvi na olivovém oleji. Nakonec přidejte nasekanou petržel a ochuťte. Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo najemno podle toho, co preferujete. Přidejte zbývající ingredience a rychle propracujte těsto, aby neřídlo. Rozdělte ho na 12 dílů a vlhkýma rukama vytvarujte placky, naplňte směsí, pevně uzavřete a dotvarujte knedlíky. Vařte v páře přibližně 20 minut. Podávejte s dušeným zelím nebo kapustou.
Tip: Jako náplň můžete použít také Párky Šmakoun.
DÝŇOVÉ BRAMBORÁČKY SE ŠMAKOUNEM
SUROVINY
100 g Šmakouna Provensálské koření
500 g očištěných brambor
130 g očištěné, vydlabané cukety
400 g očištěné máslové dýně
1 vejce
himalájská sůl
čerstvá bazalka
3 stroužky česneku
1 lžíce koření lahůdková maďarská paprika
majoránka
ghí
POSTUP Očištěné brambory, dýni a cuketu najemno nastrouhejte, k nastrouhaným bramborám přidejte vejce, najemno nastrouhaného Šmakouna, majoránku, prolisovaný česnek, najemno posekanou bazalku, lahůdkovou papriku a sůl. Celou směs zeleniny a koření zamíchejte a zahustěte žitnou moukou. Na pánvi rozehřejte ghí, jakmile je rozpálená, rovnoměrně na ni nalijte těsto a opečte z obou stran.
Tip: Ideální přílohou je kysané zelí.
ZAPEČENÉ BRAMBORY SE ŠMAKOUNEM
SUROVINY
100 g Šmakouna Uzeného, Mexico nebo Provensálské koření
200 g vařených oloupaných brambor
1 vejce
100 g rajčat
100 ml polotučného mléka
1 lžička olivového oleje
sůl
pepř
POSTUP
Brambory nakrájejte na plátky a vyrovnejte do vymazané zapékací nádoby. Okořeňte a položte na ně nakrájená rajčata a nadrobno pokrájeného či nastrouhaného Šmakouna. Zasypte sýrem a zalijte vejcem rozšlehaným v mléce. Zapékejte do zlatova v troubě vyhřáté na 180 °C.